|
|
Zalm In Een Mieriksworteljasje En Bieslook-limoensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 g verse zalmfilet, in 4 gelijke stukken - zout - peper - 1 el bloem - 2 el
geraspte mierikswortel (potje) - 1 eidooier - 50-75 g broodkruim - 1 el
fijngesneden peterselie - 1 el fijngesneden kervel - 1 el boter - 1 el olie -
sprietjes bieslook
voor de saus:
2 1/2 dl creme fraiche - 2 tl grove mosterd - 1 tl geraspte mierikswortel - 1 el
limoensap - zout - 1 el fijngesneden bieslook
Voorbereiding:
Bereiden saus (begin 30 min voor serveren)
Creme fraiche aan de kook brengen en 2 min laten koken. Van vuur af
mosterd, mierikswortels, limoensap en zout erdoor roeren. Saus warm houden
en voor serveren bieslook erdoor roeren.
Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 180 graden. Vis met zout, peper, en beetje bloem
bestrooien.Mierikswortel en eidooier mengen en bovenkant van visfilets ermee
bestrijken. Broodkruim mengen met peterselie en kervel en over bovenkant
van vis verdelen, stevig aandrukken. Boter en olie verhitten en vis hierin met
kruidenkant naar onderen 3 min bakken. Vis met kruidenkant naar boven op
bakplaat leggen en in overn nog 5 minuten meebakken. Vis met saus serveren
en garneren met lange bieslooksprieten.
|
|
|